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Artículos

Saberes y prácticas gastronómicas de Boyacá

By 6 de octubre de 2018octubre 2nd, 2022No Comments

¿Quieres aprender la receta tradicional de la sopa de chorotas o a cómo preparar unas deliciosos empanadas de harina de quinua, amaranto y chía? Pues te invitamos al espacio de Sabores Confiar del Bazar de la Confianza, donde, además de conocer los secretos de la cocina boyacense, podremos degustar los bocados de sal y dulce típicos de la región.

Este recorrido por las diversas manifestaciones culturales de la cocina y alimentación de Boyacá contará con los tradicionales amasijos, sopa de ruyas, de chorotas y de indios, mantecada casera, cerveza artesanal, arroz con leche, salpicón y gelatinas de colores, cocido boyacense y gallina criolla, lechona, mute y envueltos, la tradicional fritanga acompañada de papa criolla, obleas y melcochas, entre otros placeres para el paladar de propios y visitantes de la región.

Esta muestra de sabores es coordinada por la fundación Cacique Tundama, quienes realizan cada año el Festival de Saberes Artísticos y culturales y será un día para reunir la tradicional de la comida boyancense, como lo explicó Fabio Hernández, coordinador de este espacio y miembro de esta organización.

“La idea es incentivar a la comunidad para que conozcan el valor de los alimentos y las preparaciones que hacían parte de la dieta de nuestros ancestros. Es una forma de llevar a las cocinas de la ciudad y del departamento estos saberes gastronómicos y compartirlos en familia para seguir nuestras tradiciones”.

Para ampliar el conocimiento sobre estas tradiciones se realizarán un par de talleres de dos recetes diferentes. El taller de pasabocas, que se realizará a la 10 de la mañana, con el acompañamiento de Alejandra Holguin; en el podrán participar 20 personas, quienes al final podrán degustar la preparación. Igualmente el taller de sopa de chorota se realizará a la 1 de la tarde y será presidido por las hermanas Piracoca.