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Artículos

Café Corto

Uno de los expositores que tendremos en el Bazar de la confianza, el próximo 16 de octubre en Duitama, en el espacio de Café arte, será Café Corto, una propuesta que reúne los cafés de origen de las provincias de Lengupá y la Libertad en Boyacá y las zonas del Morro en Yopal y Tamara en Casanare. 

Desde 2016 Gonzalo Chaparro, viene trabajando en este proyecto, en el que además el cine, el arte y la conversación hacen parte fundamental. 

“Habitamos un espacio en el barrio Santa Helena, de Sogamoso. Allí junto con Proartes teníamos una vitrina artesanal, y también propiciamos actividades culturales como la proyección de cine, los cineforos, los conversatorios y los lanzamientos de libros, que se complementaban con el tema del café Corto. Pero en el 2020 llegó la pandemia y no hubo nada que hacer. Los artesanos debieron buscar otros mecanismos de venta, pero nosotros continuamos con el espacio”

Pero de las crisis también se pueden sacar cosas buenas. Gonzalo aprovechó este momento de receso mundial para fortalecer su emprendimiento adquiriendo una nueva tostadora para dedicarse de lleno al café; es así como en 2021 mejoró los procesos de trilla, tostión, molienda y empaque del café Corto. 

Gonzalo es ingeniero mecánico y lo del café lo aprendió de puro empirismos, con lectura, experimentación y, por su puesto, un gran amor por el café. Al Bazar llegará con las presentaciones de 125, 250 y 500 gramos de su café especial, además enseñar varios métodos de filtrado para que las personas que participen en el Bazar escojan la que más les guste. 

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